SCHMIER DE BERGAMOTA
Ingredientes:
60 bergamotas
7 kg de açúcar
Modo de fazer: Descascar as bergamotas, separar os gomos, tirar as sementes e os fiapos brancos.
Colocar tudo no liquidificador e triturar um pouco. Despejar essa massa na panela, sem água, e misturar os 7 kg de açúcar.
Mexer bem com uma colher de pau e deixar cozinhando por mais ou menos 4 horas (de preferência em fogão à lenha) até que fique no ponto desejado.
Para acertar o ponto: retirar um pouco da schmier para amostra (num potinho) e colocar na geladeira.
Para conservar a schmier: Ainda morna colocar num vidro com tampa. Antes de fechar, recorte um círculo de plástico, colocar junto com a tampa para que fique bem vedado.
